Frühlingsrezept aus dem Wald.

Es ist dreiviertel Acht in der Früh. Ein Traumwetter. 

Die Kinder sind in der Schule, mein Schatz, mein Zwerg und ich schlüpfen in unsere Gummistiefel, nehmen den Korb und los geht`s in den Frühlingswald. 

Der Spaziergang führt uns durch die erwärmte Morgenluft. Begleitet von sanften fröhlichen Tönen marschieren wir durch laubbedeckten Waldboden, 

wo seit ein paar Tagen der Bärlauch plötzlich aus dem Boden geschossen ist.

Am Wochenende noch klitzeklein, zeigt er nun  zwischen einem Blütenteppich von Frühlingsknotenblumen, seine zarten grünen Blätter, die den typisch knoblauchartigen Duft verbreiten.

Jedes Jahr, sobald der Bärlauch anfängt den Waldboden zu bedecken, sammeln wir die jungen Blätter, damit der Speiseplan mit den ersten frischen Wildkräuter aufgepeppt wird.

Im Korb liegen sie fein und können nach dem Waschen und sorgfältigen Aussortieren (es können sich immer ein paar vorwitzige Ästchen oder nicht genießbare Blätter darunter mischen), weiter verarbeitet werden.

Unser Körbchen füllt sich und wir klettern über abgebrochene Äste und unter Gestrüb weiter. Nicht ohne zwischendurch den einen oder anderen Ast ins Gesicht zubekommen. Hauptsächlich ich, weil ich vor lauter Schauen nach weiteren Frühlingsblühern, nicht auf alles achte, 

was sich mir in den Weg stellt. 

Der Zwerg hat es da leichter, schlüpft einfach unten durch.

Für erste genug, lassen wir den Korb stehen .

 Wir finden kurios wirkende scharlachrote Kelchbecherlinge, genauer gesagt, Sarcoscypta Austriaca, die laut Angaben genießbar wären. Gut, dass sie als gefährtete Art, nicht auf den Speiseplan wandern dürfen. Mir gefallen diese  Pilze, die wunderschön zwischen dem Moos hervorleuchten.

Jetzt hat uns, dass  Suchfieber gepackt. Wer findet noch Pflanzen oder ausgefallene Objekte. 

 Mein Schatz entdeckt diesen abgeschnittenen  Baumstamm, mit seiner Ruine aus Lebensringen.

 

Verborgene Schätze im Wald? Jadoch, mehr als man glaubt.

 

Eine Moosbank zum Verweilen.

 Baumschwämme ,die sich, wie Muscheln am Felsen, 

an die Stämme haften.

Dichte Bouquets,

aus zarten lila Leberblümchen, die ich zwischen Moos und Laub finde.

 

Sie recken ihre Köpfe den Himmel entgegen und die Morgensonne lässt ihre Blüten aufleuchten, sodass ich sie strahlend fotografieren kann.

Sogar einige Schlüsselblumen kreuzen meinen Weg.

Schöner hätte unser Tag nicht beginnen können.

Damit unser Bärlauch frisch bleibt, müssen wir diesen malerischen Anblick zurück zulassen

 und mit einem  knoblauch riechenden Auto nach Hause zufahren.

Daheim wurde der Bärlauch gewaschen, trocken geschleudert und aussortiert.

 Einige Blättchen sind in unserem Kartoffelsalat gelandet, die Anderen wurden zu Pesto verarbeitet.

Für meine Familie und mich gehört der Bärlauch zum Frühlingsbeginn. 

Ein Zeichen, dass bald weiteres gesundes Selbstgeerntetes auf den Tisch kommt.

Vielfältig ist er und eine willkommene Abwechslung in der Küche.

Mein Pesto ist ganz easy nachzumachen.

  Bärlauch ordentlich waschen und sich überzeugen, dass nichts anderes in der Schüssel ist.

Dann ein bisschen kleiner schneiden und mit einer Handvoll Mandeln oder Pinienkernen, Parmesan nach Geschmack, Salz, Pfeffer und natürlich gutem Olivenöl mischen.

Mit dem Pürierstab mixen, dass sich alles gut vermengt. Abschmecken, eventuell noch etwas nachwürzen und in passende Gläser abfüllen. 

Zum Aufbewahren müssen der Bärlauch und die Mandeln immer gut mit Öl bedeckt sein.

Ich nehme gerne kleinere Gläser, damit habe ich auf die Schnelle ein nettes Mitbringsel, oder sogar ein Geschenk für den Osterhasen.

Mit Frühlingsmüdigkeit ist bei mir Schluss und ich wünsche euch, meine Lieben,

ein kommendes Stress und Hektikfreies Wochenende mit viel Sonnenschein.

Eure nach Knofel riechende